Autora: Dra. Gilma E. Garrido

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Categoría: Nutrición al Día

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Aceites para tu salud

El de coco, el de girasol, el de aguacate, el de orégano son algunos de los aceites con los que puedes aderezar tus platos o preparar las recetas de tu preferencia.

¿Cuál escoger a la hora de cocinar u hornear?

Los aceites sanos para cocinar y hornear son grasas saturadas o monosaturadas.

Este tipo de grasas son:

  • Más estables a la hora de cocinar.
  • Menos reactivas al ser expuestas al calor y a la luz.
  • Protegen tu salud cardiaca y mental.
  • Ayudan a mejorar tu metabolismo.
  • Fortalecen el sistema inmune. C
  • Contienen una gran cantidad de ácido Láurico (combate infecciones de piel, hongos y virus).

Las puedes encontrar en:

  • Aceite de coco COCONUT
  • Aceite de Oliva extra virgen (para bajas temperaturas)
  • Aceite de Aguacate (para hornear)
  • Aceite de macadamia.
  • Mantequilla de origen animal, de animales alimentados con hierba. (Fuente de vitamina K2 y Omega 3).

En tiendas orgánicas puedes encontrar otro tipo de variedades:

  • Aceite de maní
  • Aceite de ajonjolí
  • Mantequilla clarificada (pura) ghee.
  • Aceite de Sacha Inchi
  • Aceite de almendras dulces comestible.
  • Aceite de Soya
  • Aceite de Semilla de algodón
  • Aceite de Girasol
  • Aceite de Maíz
  • Aceite de Canola
  • En general, todos los aceites que conllevan un largo procesamiento.

¿Cuáles debes evitar?

Los de origen vegetal, los cuales aseguran venir de la naturaleza pero que han sido procesados y refinados hasta el punto de hacerse inestables e inflamables. Son dañinos estos aceites para tu salud porque:

  • Son procesados bajo temperaturas excesivamente altas e intensa presión.
  • Cuando se exponen a altas temperaturas o a la luz, no aptos para el sartén ni el horno.
  • Están compuestos en su mayoría por grasas poliinsaturadas, lo que los hace altamente inestables y susceptibles a la oxidación y la producción de radicales libres.
  • Involucran en su fabricación solventes industriales.
  • Potencian las grasas dañinas presentes en comidas fritas o procesadas que Presentan, en algunos casos, versiones hidrogenadas o las conocidas  grasas trans.
  • Se relacionan con la aparición de afecciones cardiacas, cáncer y otras enfermedades degenerativas.

Más información

Centro de Medicina Biológica y Estética Gilma E. Garrido
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Celulares: 318 – 330 9083 / 315 – 346 2316
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