Flores de la calabaza: ricas y nutritivas en Halloween

Las tradicionales calabazas de Halloween son plantas cuyo uso supera el simple hecho de adornar con su fruto las fiestas para esta fecha. La calabaza tiene en sus hojas un poderoso secreto saludable pues en sus flores y tallos jóvenes se encuentra la mayor parte de los nutrientes. Una importante cantidad de vitaminas y aminoácidos se concentran en esas partes de la planta.

Comer tallos y flores es común en muchas partes del mundo, aunque en otras es totalmente desconocido. Las flores de la calabaza no tienen aroma y sus pétalos, lo mismo que el resto de la flor, se cuecen muy fácilmente. Para potencializar su ligero y agradable sabor se combinan con otras hierbas y sal principalmente (fragmento tomado de la edición especial de Arqueología Mexicana, núm. 36, titulada La calabaza, el tomate y el frijol).

Propiedades para su dieta

Si nunca ha probado este alimento, es posible que se anime tras la descripción de sus propiedades e, incluso, se arriesgue a incluirlas en su dieta diaria, de forma que le saque el máximo provecho, ¡preste mucha atención!

Su uso

Las flores de calabaza son un alimento sumamente versátil, las mismas pueden:

Ser preparadas en ensaladas, sopas, salteados, o rebozadas entre otras preparaciones.
Constituir un alimento bajo en grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol.
Contar con un 90% de contenido en agua.
Ser una buena fuente de vitamina A y C, y del grupo B, como B1, B2, B3, B9; y minerales como el hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.

En la culinaria

Estas flores las puede preguntar con los cultivadores o vendedores de mercado (mejor si el cultivo del que provienen es orgánico). En países donde su consumo es frecuente la flor de calabaza se puede encontrar industrializada; enlatada en salmuera, sopas y cremas.

Las más utilizadas para uso culinario son las de la calabacita (Curcubita pepo). El suave sabor (delicado y dulzón) de sus pétalos combina muy bien con el de diversos preparados (crudas, ensaladas o cocinadas en guisos, sopas o fritas en aceite vegetal).

Son las más habituales en la gastronomía Italiana como relleno de ravioles y croquetas. Y en México se emplean como tamales, tortitas, quesadillas y sopas.

Beneficios saludables

Su consumo permite al organismo:

Evitar la oxidación del LDL (lipoproteínas de baja densidad, o también llamado colesterol malo).
Estimular la formación de enzimas anticancerosas.
Fomentar la formación de glóbulos blancos.
Bloquear el desarrollo de las células malignas.
Estimular la producción de enzimas reparadoras.
Proteger contra las cataratas, la degeneración macular y contra la retinopatía diabética.
Proteger en caso de osteoporosis.
Fomentar la formación de glóbulos blancos, responsables de la respuesta inmunitaria, y defendiendo al organismo de agentes infecciosos u otros ataques externos.

Precauciones

Evitar adquirirlas en floristería ni de jardines ya que llevan muchos sulfatos pesticidas, por lo que pueden resultar tóxicas. Lo ideal es tener un huerto propio.
Lavar las flores muy bien, antes de usarlas con agua fresca y con cuidado para evitar estropear sus pétalos.
Tratar de no conservarlas más de 24 horas en la nevera, lo ideal es adquirir s0lo las que vayamos a consumir.

Más información
Fuente: Las flores de calabaza, beneficios
www.buenasalud.net