Este trastorno alimentario puede convertirse en enfermedad cuando requiere tratamiento psiquiátrico y se convierte en una obsesión patológica. Se relaciona con:

• El culto al cuerpo.
• La obsesión por las dietas.
• El miedo a la comida tratada con productos artificiales.

Un consumo ‘equivocado’

Los estudios del doctor Steven Bratman, pionero en las investigaciones sobre ortorexia en el mundo, señalan que “con la incursión en la sociedad moderna de los alimentos funcionales, se ha equivocado la manera como la comunidad pretende consumirlos y se evidencia la incursión de otro trastorno de la conducta alimentaria, que a diferencia de la anorexia y la bulimia, consiste en la obsesión por la comida sana y obliga a seguir una dieta que excluye la carne, las grasas, los alimentos cultivados con pesticidas o herbicidas y las sustancias artificiales”.

En su libro “Adictos a la comida saludable”, este psicólogo americano confirma que el trastorno se caracteriza por acciones como:

• Preferir el consumo de productos genéticamente modificados, transgénicos y biológicamente puros o ecológicos.
• Consumir alimentos ‘naturales’ elaborados para mejorar las funciones gastrointestinales.
• Identificar y comer productos con antioxidantes y macronutrientes.
• Consumir exclusivamente comida orgánica, vegetal, sin conservantes, sin grasas, sin carnes, o solo frutas o alimentos crudos.
• Dedicar más de 3 horas al día a pensar en su dieta “sana”.
• Plantear preocupación por la calidad de los alimentos y no por el placer de consumirlos.
• Planificar de manera excesiva lo que comerá al día siguiente o durante toda la semana.

 “El consumo de estos alimentos debe ser parte de una dieta equilibrada y en ningún caso como un sustituto de la misma. Si este trastorno alimentario se complica puede producir anemia, carencias vitamínicas o de oligoelementos y falta de energía.”, asegura la nutricionista clínica Silvana Dadan.

Las razones de aparición

Suele manifestarse cuando:

• Hay un comportamiento obsesivo – compulsivo.
• Se ha sufrido anorexia nerviosa; pacientes que al recuperarse optan por introducir en su dieta solo alimentos de origen natural, probióticos, cultivados ecológicamente, sin grasa o sin sustancias artificiales que puedan causarles algún daño por mínimo que sea.
• Hay pacientes estrictos con su dieta que, incluso, se sienten culpables cuando la incumplen y se castigan con dietas y ayunos más rígidos capaces de provocarles carencias nutricionales.

 Por tratarse de un fenómeno relativamente nuevo se desconoce la prevalencia en Colombia. Sin embargo, en España las cifras describen un 1% de casos de ortorexia.

La rehabilitación

El tratamiento de las personas que sufren ortorexia debe combinar la terapia psiquiátrica con la farmacológica. Algunas indicaciones que dan los profesionales de la salud son:

• Ejercicio moderado.
• Alimentación balanceada.
• Asesoría de los profesionales de cada especialidad, de acuerdo con la particularidad de cada persona.

“Es fundamental la valoración de profesionales que conozcan sobre el trastorno e involucrar a la familia del paciente en el tratamiento”, complementa la doctora Dadan.

Más información
silvana.dadan@gastronutriped.com

Es cuestión de prevención

Los ahogamientos en la piscina pueden prevenirse. “Pasos simples salvan vidas” es el lema de la campaña mundial con la cual la sociedad se comienza a identificar para cuidar la vida de los niños que se divierten con el agua y alerta a los padres sobre la supervisión constante en la piscina.

La curiosidad es una constante en los niños y las piscinas constituyen una atracción que suele ser más poderosa que un imán. Para garantizar que esa curiosidad no se convierta en una tragedia, las autoridades mundiales en protección infantil recomiendan aplicar estas medidas al máximo:

• Supervisión
• Cerca alrededor de toda la piscina
• Cubiertas para piscinas y jacuzzis
• Alarmas
• Cubiertas de seguridad para desagües
• Clases de natación
• Aprender respiración cardiopulmonar

Medidas que salvan vidas

Adoptar cualquiera de estas medidas puede salvar una vida. Por eso:

Supervise a los niños cuando estén cerca o dentro del agua: no importa el tipo de piscina o si hay salvavidas, un adulto designado debe ser el responsable de cuidarlos. Se recomienda contar de manera permanente los niños que estén a su cargo e intervenir cuando están jugando bruscamente. Esté atento a todos los niños bajo su cuidado.

Solo cuando los niños estén fuera de la zona de la piscina es el momento en el cual puede hacer llamadas telefónicas, enviar mensajes de texto o conversar con sus amigos.

Las cercas, salvan vidas: esta es una medida importante para mantener el entorno de la piscina seguro y evitar que los niños se acerquen a ella. Las cercas o cerramientos deben tener entre 1 y 2 metros de altura y no debe ser posible treparse en ellas para sobrepasarlas. Deben tener una puerta que se abra y se cierre de manera automática y una manija para destrabarla que los pequeños no puedan alcanzar. El cerramiento debe rodear la piscina en su totalidad.

Sin embargo, por más de que la cerca esté allí, no reemplaza la supervisión de un adulto.

Las cubiertas de seguridad: estos dispositivos son una excelente medida para disfrutar de manera segura de un día de verano. Las cubiertas cubren y cierran las piscinas y jacuzzis. Estas deben   estar bajo llave cuando no se usan. Siempre recuerde que nada remplaza la supervisión constante.

Las alarmas para puertas, portones y piscinas salvan vidas: se activan cuando se abren las puertas que conducen a la piscina o cuando algo cae al agua. Hay alarmas para puertas y portones,  superficiales y sumergibles, incluso algunas que el niño puede ponerse como pulsera en su muñeca. Elija el sistema que sea mejor para usted y recuerde que la supervisión cercana es siempre un requisito.

Las cubiertas de seguridad para desagües salvan vidas: la manera como pueden disfrutar la piscina de forma segura es manteniéndose alejado de los desagües, colectores de residuos, tuberías y otros equipos que se encuentren debajo de la superficie. Las cubiertas para estos dispositivos evitan que los trajes de baño queden atrapados y las joyas y el cabello se enreden. Están diseñadas también para impedir que la succión atrape a una persona.

Aprender a nadar salva vidas: las clases de natación son una medida fundamental para la seguridad en torno al agua. La natación es el único deporte que puede salvar una vida. Hay clase para niños y adultos. Para saber qué es lo más adecuado para su hijo consulte con su pediatra o con su instructor de natación para incluir otras medidas de seguridad que sean adecuadas para la edad de su hijo.

Aprender ejercicios de respiración cardiovascular (RCV) salva vidas: es algo que todos pueden hacer para desarrollar sus propias habilidades de seguridad alrededor del agua. Repase y actualice su curso de RCV todos los años y disfrute con tranquilidad de la piscina.

Más información
www.poolsafeli.gov

Hablamos de los planes de celebración que para este mes del padre suelen ‘cocinarse’ al interior de los hogares. Y hablando de cocina la mayoría de esas sorpresas integran un delicioso desayuno en la cama y un divertido picnic. 

“Sin importar el motivo de la celebración, la planeación y ejecución de una sorpresa debe estar milimétricamente acordada con el fin de que el homenajeado no se preocupe por nada. Acciones mínimas como un desayuno en la cama y un picnic también debes salir perfectas si todo esta cuidadosamente planeado”, asegura Amparo Restrepo, experta en protocolo.

Encántenlo de mañana con el desayuno

¡Qué mejor sorpresa para el padre que su pareja o sus hijos le lleven el desayuno  a la cama! Esto, además de ser un momento emocionante, crea una unión familiar increíble. Algunas recomendaciones para preparar esta sorpresa:

1. Planear con anticipación: dedique un par de minutos con uno o dos días de antelación, para chequear que los ingredientes estén listos para la preparación del desayuno. Ingéniese un plato diferente y excepcional, pero que le encante a papá. El propósito es darle gusto en sus caprichos y antojos.

2. Incluir a los hijos: es muy importante incluir a los hijos en la planeación del desayuno. Resulta una bonita idea acompañarlo con tarjetas hechas por los niños, flores o regalos.

3. Usar ingredientes frescos: los ingredientes deben provenir del mercado del día anterior. Esto le dará frescura al plato y sensación de apetitoso a la hora de comerlo.

4. Diseñar el menú: entre todos identifiquen qué es lo más gustoso para papá. Se sugiere menús que comprendan frutas picadas, contrastando colores como kiwi y sandía o naranja y fresas. Para hacerlo más llamativo visualmente, se pueden incluir cupcakes con frutas o salsas, pancakes y yogurt. Sumado a esto, puede sorprenderlo con una bebida exótica como un batido de fruta o una malteada servida en una decorada con mucha creatividad.

5. Elegir la vajilla: por lo general, en casa existe una vajilla especial para fechas importantes. Asegúrense de que los utensilios donde servirán a papá su desayuno sean los mejores y que quepan en la bandeja de manera organizada.

6. Pensar en la comodidad: para las personas que prefieren sentarse a la mesa, estos son algunos consejos para que se vea organizada e impecable:

• Escoger piezas especiales que resalten con los colores de la comida.
• Usar una servilleta de tela, se verá mucho más elegante.
• Colocar una flor sobre la bandeja siempre le va a dar un toque especial.

7.  Generar expectativa y ejecutar: se puede hacer una tarjeta de invitación con un mensaje como “Te invitamos a que mañana no te levantes de la cama ni para desayunar”.

8. Sorprender: asegúrense de que papá no se levante mientras se le prepare el desayuno, y cuando todo esté listo, busquen la manera de despertarle para que la sorpresa sea única.

Encántelo de picnic

Los picnics son una oportunidad de salir de la rutina, de sorprender a papá con una experiencia en familia al aire libre para cambiar de ambiente. Les recomendamos:

1. Identificar el lugar: asegúrense de encontrar un lugar donde esté permitido hacer desayunos o almuerzos campestres. El espacio debe integrar armoniosamente el contacto con la naturaleza, la alegría familiar y una comida deliciosa que guste a papá.

2. Ser prácticos: como se va a estar en un lugar al aire libre, lo mejor es ser prácticos y pensar en platos fríos. Piensen en frutas, tablas de quesos, wraps, sánduches gourmet, ensaladas de pasta, etc.

4. Dejar que el paisaje decore: por lo general, estos planes tienen su propia decoración ‘al natural’. Lo importante es contar con algunos elementos que ayudarán a mejorar la presentación del picnic en el campo:

• El mantel: la idea es que sea lo suficientemente grande para que quepan todos los preparativos y las personas.
• La canasta: en ella se empaca todo lo necesario.
• La nevera: debe contener agua, gaseosas y un vino.
• La vajilla: ideal la de casa o desechables de colores vivos, para que combinen con el ambiente.
• Las servilletas: pueden ser de tela o desechables. Ojo con el medioambiente: todos los desechos se deben recoger una vez concluya el ‘plan picnic’
• Las copas: pueden ser plásticas o acrílicas: juegan bien con la ambientación.

5. Ser el mejor anfitrión: la idea es que papá no se tenga que preocupar por nada.

Compartir en familia siempre será la opción ideal para divertirse y recordar los buenos momentos compartidos, pero sobre todo para agradecer a los papás, que día tras día lo dan todo para ser los mejores.

Más información
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oscar.rivera@fticonsulting.com

Con la asesoría de la nutricionista Adriana Alvarado, les ofrecemos a nuestros lectores algunas indicaciones sobre los alimentos que debe consumir papá para mejorar o mantener su salud en excelentes condiciones. Se trata de productos con los cuales puede sorprenderlo preparando una deliciosa receta, práctica y balanceada.

Estos alimentos le permiten a papá:

• Mantener la masa muscular.
• Prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer de próstata y disfunción eréctil.
• Evitar la caída de cabello

Los 10 alimentos para ‘él’

La dieta para papá implica una mayor densidad calórica porque los hombres tienen un metabolismo más acelerado. Por eso los alimentos que se recomiendan suplen esos requerimientos:

Ostras y crustáceos: su alto contenido en zinc, un antioxidante que participa en la formación de ADN y reparación celular, previene el cáncer y aumenta el conteo de espermatozoides. Se recomienda consumir 11 mg de zinc al día.

Banano: es excelente fuente de potasio, el cual regula el latido del corazón y la presión arterial. Además previene  los calambres musculares y aporta vitamina B6 y vitamina C que mejoran la respuesta inmune y la formación de glóbulos rojos.

Fríjoles: son de los alimentos con mayor cantidad de antioxidantes y fibra dietética. Su aporte de proteína, biotina, zinc y hierro promueven el crecimiento y la buena salud del pelo.

Pescados grasos: son fuente de proteína y ácidos grasos omega 3, los cuales ayudan a disminuir el colesterol dañino, tienen poder antiinflamatorio, aumentan las defensas del organismo y reducen el riesgo de cáncer de próstata y colon. Los pescados más ricos en omega 3 son: salmón, sardinas, atún, macarla y arenque.

Huevo orgánico: es rico en proteínas, minerales (triptófano, selenio y hierro) y vitaminas (B12, ácido fólico, A y D). Además aporta colina, que ayuda a mejorar la memoria; omega 3 que protege el corazón, y luteína que previene la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas.

Papaya: 1 taza al día aporta 55 calorías y cubre el 100% del requerimiento diario de vitamina C y más del 50% del de vitamina A. Protege el sistema cardiovascular, mejora la digestión, es antiinflamatorio, fortalece el sistema inmune, y previene el cáncer de colon.

Espinacas: son excelente fuente de vitamina K, A y C, magnesio, manganeso, calcio, ácido fólico y hierro. Estos nutrientes ayudan a producir sebo, el acondicionador natural del pelo; favorecen la resistencia ósea, protegen el corazón, mejoran la visión y ayudan a prevenir el cáncer de próstata.

Nueces de Brasil: 1 nuez de Brasil aporta el 100% del requerimiento diario de selenio, un antioxidante que disminuye el riesgo de cáncer y la enfermedad cardiovascular.

Cereales integrales: aportan fibra, proteínas y energía por más tiempo. Brindan más saciedad por lo que ayudan a controlar el peso. Algunos ejemplos son: pasta, pan y arroz integral, quinua, cebada, maíz, avena, camote y plátano. La pasta integral y la quinua son fuente de luteína, clave en la prevención del cáncer de próstata.

Leche y yogurt descremados: son buena fuente de calcio y potasio, por lo que mejoran la circulación y el flujo arterial. Es preferible elegir descremados porque contienen menos grasa saturada y colesterol. Su aporte de proteína ayudan a mantener y aumentar la masa muscular.

Multivitamínicos: Son recomendados si usted tiene deficiencias nutricionales, alergias o intolerancias alimentarias.

“Aparte de una buena nutrición, los hombres, al igual que las mujeres, deben realizar ejercicio regularmente y evitar vicios”, concluye la nutricionista Adriana Alvarado.

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“Se trata de una experiencia pedagógica que busca equilibrar el pensar, la evolución del ser y el ritmo de aprendizaje. La metodología busca desarrollar individuos capaces de dar significado a sus vidas a través de la lúdica y el arte”, asegura el pedagogo y gestor de una de las cinco escuelas Waldorf en el país, César Augusto Osorio. Sus fundamentos son:

• El movimiento
• El idioma
• La música
• La huerta
• La actividad física
• La creatividad
• El hacer

En este tipo de escuelas, por ejemplo, la clase de tejido es concebida como una actividad que le ayuda al estudiante con la solución de problemas, los patrones, las matemáticas y la coordinación.

Sin cuadernos ni libros

En las escuelas Waldorf no hay libros de texto y el único cuaderno existente se denomina Libros de lecciones, en el que el mismo estudiante elabora su horario de clase, plasma sus sensaciones y necesidades de conocimiento y recopila sus experiencias de aprendizaje. En los años superiores sí utilizan libros para complementar su aprendizaje.

 “El método no supedita la formación del estudiante al uso de la tecnología; los computadores pueden inhibir el pensamiento creativo, el movimiento, la interacción humana y la capacidad de atención”, complementa el pedagogo.

10 razones del modelo

1. La formación tradicional se evita antes de los 7 años.
2. El modelo requiere la participación y complementariedad de la familia.
3. Los niños de preescolar no están divididos por curso ni edad.
4. Los salones están dispuestos para máximo 10 niños.
5. El plan de estudios es tan extenso como el tiempo lo permita y equilibra lo académico con lo artístico y práctico.
6. Los maestros están dedicadas a sembrar un genuino amor por aprender en cada niño, dejando de lado la competitividad, las pruebas y calificaciones.
7. La enseñanza apunta a educar la totalidad del niño: “Cabeza, corazón y manos.”
8. La maestra de primaria es la misma durante los 6 años.
9. El uso de los medios electrónicos por parte de los niños, particularmente la televisión y el computador, es desalentado en este tipo de instituciones.
10. Los estudiantes Waldorf son personas con un alto contenido social y enfocan su perfil profesional hacia las ciencias humanas y artísticas.

Waldorf en Colombia

Las escuelas Waldorf llegaron a nuestro país hace 30 años. En la actualidad cerca de 400 estudiantes son egresados de los planteles ubicados en Cali, Medellín y Bogotá.

Para una especialista en educación como María Dolores Cáceres, este tipo de modelos educativos, de carácter flexible, apuntan a un desarrollo integral de los niños y aportan de manera significativa a su capacidad de innovación y creación.

Esta clase de modelos pedagógicos fomentan la educación para la libertad, la creatividad, los conocimientos prácticos y científicos como un todo, desde una perspectiva claramente holística.

Más información
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paloma@waldorfcolombia.org

Lo cierto es que cada organismo es único y cada persona tiene su propia realidad con la comida, y cuando la “dieta le funciona” se suele convertir en ejemplo, se divulga con rapidez y su aplicación se replica como la transmisión de un virus. Expertos nutricionistas rompen los mitos y explican la verdad sobre algunas costumbres alimentarias:

El limón en ayunas adelgaza: los expertos aseguran que cualquier fruta cítrica (kiwi, limón o naranja) estimula el funcionamiento de la vesícula y permite la eliminación de las grasas a través del intestino. No ayuda a quemar grasa pero sí a eliminarla.

Los light: se tiende a creer que los productos diet o light son saludables y no engordan. Sin embargo, sus cualidades dietéticas, bajas en grasa, azúcar o sal, no son garantía de tener menos calorías. Por ejemplo, el chocolate dietético, a pesar de tener menos azúcar, aporta mayor cantidad de grasas que el convencional.

El líquido engorda: la frase “no tome líquido con la cena porque le hace daño al organismo” suele escucharse de manera generaliza en las mesas de comedor de casas y restaurantes. Sin embargo, la hora en la cual se consume el líquido no es el factor determinante para el aumento de peso; si se trata de líquidos altos en azúcares y grasas, obviamente serán dañinos y engordarán.

Según Andrea Rivas, médica internista, el agua es un alimento sin calorías, favorable para la salud y benévola en su consumo. Se recomienda ingerir por lo menos dos litros al día (implican sus diferentes presentaciones o combinaciones). “Al aumentar la proporción de agua en el organismo se mejora el funcionamiento de los riñones y con ello es mejor el proceso de desintoxicación”, explica la especialista.

Los productos integrales adelgazan: los cereales integrales tienen un mayor contenido de fibra y minerales que los refinados, pero el contenido energético es el mismo. Según la nutricionista Adriana Zuleta Franco, en su libro Mitos y realidades de los alimentos, “la fibra tiene un efecto de saciedad, que genera sensación de llenura; su poder nutritivo se relaciona con mejorar el tránsito intestinal; se recomienda consumirlos, pero como todo, no en exceso”, detalla la nutricionista.

El pan: esta ‘harinosa’ tentación que a muchos deleita cuando su olor sale del horno es considerada la responsable del sobrepeso de muchos comensales. La realidad es que el pan no es el culpable de engordar sino los acompañamientos del mismo: la mantequilla, la mermelada o los embutidos. El exceso en su consumo es el que puede causar problemas.

Verduras con poderes curativos: Para mejorar la visión, las investigaciones han demostrado y recomiendan consumir zanahoria, verduras de hoja verde y frutas como el durazno, ricos en vitamina A. En el caso de la espinaca, los especialistas aseguran que supera a la zanahoria en betacaroteno; 3/4 de taza de espinacas cocidas proveen el 100% de nuestros requerimientos de vitamina B6, 50% de la vitamina C, 25% de ácido fólico y un sorprendente 300% de vitamina K. También provee hierro y potasio, es 100% dietética, libre de grasa, y solo aporta 23 calorías por taza.

El poder de las frutas: su aporte en calorías va a depender del tipo y la cantidad de frutas de consumo diario. Se trata de alimentos ricos en fibra, por lo que recomiendan consumirlas antes de las comidas para producir un efecto de saciedad y así reducir el consumo de otros alimentos más calóricos.

Moderación con los suplementos vitamínicos: este tipo de productos solo se deben consumir bajo prescripción médica; hacerlo indiscriminadamente puede generar consecuencias negativas para la salud y llevar a la aparición de enfermedades.

Las grasas saludables: el uso de aceites vegetales como el de oliva y de semillas (girasol, maíz, soya), contienen grasas insaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Recomendación saludable

Realidad o mito, la única verdad es que antes de hacer cualquier tipo de régimen alimentario o crear una rutina en su familia, se recomienda visitar al nutricionista. Cada persona y cada organismo responden diferente a los alimentos. Recuerde: la salud empieza por lo que se incorpora al cuerpo desde el exterior.

Más información
www.alimentacion-sana.org

Su objetivo es:

Sensibilizar y crear conciencia entre los ciudadanos sobre los asuntos urbanos.

Difundir, con mayor intensidad y más cobertura, las iniciativas individuales, corporativas y públicas que mejoran la calidad de vida de los habitantes y generan un desarrollo sostenible.

Catalizar acciones positivas que causen o hayan causado impacto en la calidad de vida de las personas en las zonas urbanas, en aspectos como:

• Salud
• Seguridad
• Inclusión social
• Planificación urbana
• Cuidado de la naturaleza

“Necesitamos modificadores de ciudades para un futuro mejor”, expresó Taliana Vargas, vocera de la campaña en nuestro país, durante su lanzamiento. Así mismo indicó que es necesario catalizar acciones positivas para generar un verdadero impacto en la calidad de vida de los seres humanos y las demás especies que habitan el planeta.

‘I’m a City Changer’

“Yo cambio la ciudad”, como se denomina la campaña en el mundo de habla hispana, fue lanzada por el secretario general de ONU-Hábitat, Joan Clos, en el marco de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Desarrollo Sostenible Río+20.

La iniciativa incluye anuncios en televisión, radio, revistas y cine, además de “acciones virales” en las redes sociales principalmente, para movilizar a los ciudadanos.

“El mundo se enfrenta al problema de la acelerada y desmedida urbanización; debemos tomar el liderazgo en la búsqueda de soluciones para tal desafío. Necesitamos demostrar que el cambio es posible mediante el ingenio, la creatividad y la audacia de la gente, particularmente de los tomadores de decisiones. Necesitamos modificadores de ciudades para un futuro mejor”, afirmó en su momento Clos.

10 razones para ‘cambiar la ciudad’

Para cumplir con el objetivo de la campaña se definen 10 razones por las cuales las personas deben ser “a city changer”:

1. Porque los desafíos del siglo XXI se concentran en las ciudades.
2. Porque la población del mundo está creciendo, especialmente en las zonas urbanas.
3. Por las personas que viven en asentamientos informales.
4. Para enfrentar el cambio climático.
5. Para reducir las emisiones y el consumo energético en las ciudades.
6. Porque las áreas urbanas son una oportunidad económica.
7. Porque las ciudades son el futuro de las nuevas generaciones.
8. Porque las ciudades son un escenario ideal para la creatividad y la productividad.
9. Porque amamos las ciudades.
10. Porque es la hora del cambio.

Los 6 puntos del desarrollo sostenible

Para mejorar las ciudades y la calidad de vida, y generar el progreso, la campaña define seis puntos clave que permiten fomentar el desarrollo urbano sostenible:

1. Una ciudad resistente y eficaz que tenga la capacidad de adaptarse al cambio y a las nuevas necesidades. Para ello es fundamental la planificación y administración de los nuevos retos y de los riesgos provenientes del cambio climático y de los desastres naturales.
2. El desarrollo de una ciudad verde donde se reduzcan cada vez más las emisiones de carbono.
3. Una ciudad segura y saludable que tenga la capacidad de responder a las nuevas tendencias económicas, climáticas, el consumo de recursos naturales y la seguridad alimentaria, entre otras.
4. La consolidación de ciudades inclusivas a favor de las personas de bajos recursos, de la equidad de género, del desarrollo equitativo y de la igualdad de derechos.
5. Una mayor planificación de las ciudades por medio de procesos y políticas que proyecten los activos de la ciudad y su potencial. Esto implica un proceso participativo en la toma de decisiones para lograr el equilibrio entre las necesidades sociales, ambientales y económicas.
6. Una ciudad productiva, la cual sea capaz de crear oportunidades económicas de forma equitativa y abrir más fuentes de trabajo justo y formal.

Una ciudad inteligente ambientalmente

Una urbe sostenible es aquella que mantiene sus sistemas biológicos diversos y productivos a pesar del tiempo; conserva el equilibrio de las especies que la habitan su entorno y satisface las necesidades de las generaciones actuales sin sacrificar las de generaciones futuras.

Muy pronto el lema de la campaña I’m a City Changer aparecerá sobre los automóviles que utilizan sistemas híbridos o ecocombustibles, en los edificios donde se consuma menos energía para calefacción, iluminación o ventilación y en otros lugares que evidencien un cambio positivo en el consumo.

Más información
Unic.bogota@unic.org
www.nacionesunidas.org.co

“Siempre supe que mi hijo crecería a mi lado, y a pesar de las dificultades y de que nunca hubiese conocido a su mamá, es un niño sicológicamente estable quien se ha adaptado a una familia donde él y yo somos una unidad, cómplices y amigos, en el marco del respeto y la solidaridad mutua”, asegura Mauricio.

Los nuevos conceptos de familia abalan la “paternidad-maternidad” como otra forma de entender los roles de género y de proteger el desarrollo de las generaciones venideras. “La mayoría de padres solteros han demostrado su audacia para resolver la dinámica de sacar adelante solos a sus hijos; sin embrago, el caso de los padres solteros es ejemplo de un grupo necesitado tanto de apoyos legales como de redes sociales que los apoyen”, asegura el psicólogo Diego González.

Los papás solteros con decisión

Al igual que Mauricio, muchos papás solteros experimentan situaciones que los hacen valerosos y aprendices permanentes del rol de educar en soledad a sus hijos. Muchos de ellos han tenido que vivir:

• Las dificultades que se encuentran en la búsqueda de una nueva pareja.
• La sensibilidad y apertura emocional que se requieren en la crianza, considerados atributos propiamente femeninos.
• Las revoluciones sociales y de género que dieron más derechos a las mujeres durante la segunda mitad del siglo XX y, con la cual, muchos hombres tuvieran que empezar a lidiar con mujeres más independientes y decididas, aceptar el ingreso a la vida laboral de mujeres profesiones quienes cambiaron su rol de amas de casa por el de empleadas, mientras que algunos perdieron su trabajo y tuvieron que aceptar a la esposa subsidiando económicamente el hogar.

“Por ello, los hombres del siglo XX en adelante tuvieron que asumir nuevas formas de entender su masculinidad y sus roles, entre ellos, inclusive, la paternidad”, asegura el psicólogo González. 

Redes de apoyo para el padre soltero

Los padres que debieron o eligieron criar solos a sus hijos tienen que asumir su propia idea de las implicaciones de ser padre y los factores emocionales que ello conlleva; además, soportar la actitud desdeñosa de quienes no entienden cómo puede existir una familia sin la presencia de una madre. Y para rematar, las leyes no contemplan la existencia de padres que juegan el rol de madres.

“Los padres solteros enfrentan un mundo que no considera la existencia de papás que deben correr a casa a revisar la tarea y a acostar a sus hijos”, describe el especialista.

Bajo este panorama, las condiciones adversas que a nivel de derechos laborales también llegan a enfrentar los padres solteros podrían tener una solución; un ejemplo es crear una confiable y cercana red de apoyo para cuidar a sus hijos, la cual tendría la función de:

• Generar una cadena de solidaridad y cuidado por parte de amigos, hermanos o los mismos padres.
• Construir condiciones que le permitan al padre soltero ir a trabajar, tener momentos de esparcimiento y compartir con otras personas su sentir y pensar sobre su situación.
• Establecer tareas para que a través de la red social se les apoye en ocupaciones como recoger a los niños del colegio y ayudarles a hacer sus labores mientras papá llega del trabajo.

En esta nueva sociedad sí es posible ser padre soltero. Cada vez más hombres asumen este rol y logran crecer como seres humanos capaces de demostrar su valentía, transmitir valores y autoridad a sus hijos y estimar su múltiple papel en una comunidad.

¡Feliz Día del Padre a todos esos papás valerosos, capaces y sabios!

Más información
www.spm.org.mx

¿Cuántas veces ha sentido pesadez debido a la ingestión de una dieta rica en grasas? ¿O son frecuentes para usted insoportables síntomas como cansancio, palidez, ojeras, congestión, pesimismo, irritabilidad, ansiedad, insomnio, contracciones musculares, fatiga mental y física, diarrea, gastritis, dolor e inflamación abdominal y dolor de cabeza? Pues no se trata de otra cosa que de la expresión de su organismo al sentirse intoxicado.

Según el médico biológico Arturo O’Byrne, los ayunos bien hechos incluyen el consumo de verduras y frutas, caldos o consomés de vegetales y aguas aromáticas. “Los ayunos intermitentes facilitan la restricción calórica y ayudan a prevenir el síndrome metabólico y a curar el endotelio”, explica el especialista.

Un ayuno sano para detoxificar

Este espacio sin ingerir alimentos dañinos es el momento para:

• Eliminar sustancias tóxicas que el organismo ha acumulado especialmente en los intestinos, los riñones, el hígado y la piel.
• Ofrecer al cuerpo sustancias nutritivas que contribuyan con el restablecimiento de su bienestar.

Un día para limpiar

Desintoxicar el cuerpo requiere una serie de recomendaciones:

1. Tome bastante líquido. El cuerpo requiere como mínimo 8 vasos de 8 onzas al día de líquido para funcionar óptimamente y eliminar las sustancias innecesarias.

2. Consuma muchas frutas y vegetales frescos. Le ofrecen gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para la salud; vitaminas hidrosolubles como las B y C son ideales para estos procesos. Los antioxidantes naturales favorecen el flujo sanguíneo y aumentan la cantidad de oxígeno que llega al cerebro. Algunos de ellos:

• Manzana: contiene pectina, un gran desintoxicante.
• Zumos o concentrados de limón y de frutas: altos en antioxidantes. Se pueden combinar para obtener sabores más deliciosos y novedosos.
• Sandia: es un diurético natural.
• Jugos de zanahoria, apio, tomate, espinaca y remolacha: pueden mezclarse para preparar cócteles exquisitos sin una sola gota de licor. Contienen múltiples vitaminas y minerales como vitamina A, complejo B y vitamina C, entre otros.
• Yogurt probiótico: excelente para el intestino y regeneración de la flora intestinal.

3. Elimine el consumo de azúcar y sal. Su exceso afecta al organismo de diversas formas, y durante el proceso de desintoxicación es mejor no consumirlas. La retención de agua debido al exceso de sal en las comidas puede ser un indicador de enfermedades cardiovasculares, del hígado, de vejiga o de riñón.

4. No se exceda en la ingestión de harinas o cereales integrales. La fibra que estos contienen acelera el proceso digestivo. Modere las cantidades.

5. Evite tomar estimulantes como café, té o alcohol. Ponen en alerta al organismo y generan dependencia.

Recomendaciones posayuno

Al terminar su período de desintoxicación es muy importante poner en práctica lo siguiente:

• Evite reponer lo que no ha comido de inmediato. Introduzca los alimentos de nuevo, poco a poco.
• Omita incluir alimentos altos en grasa y/o azúcar los días consecutivos.
• Continúe con el consumo de abundantes líquidos.
• Incluya suficientes frutas y vegetales (por lo menos 5 porciones distribuidas a lo largo del día).
• Consuma más pescado.
• Evite el uso de aceites neutros para freír los alimentos. En lo posible utilice aceite de oliva, si es estrictamente necesario que los fría.
• Prefiera las comidas asadas, hervidas u horneadas.
• Mastique cada bocado durante 30 segundos, como mínimo.
• Evite el consumo de bebidas alcohólicas.
• Realice actividad física. El ejercicio, junto con una alimentación saludable y balanceada fortalece la salud física y mental.

Los alimentos que desintoxican el organismo

El hígado necesita ciertas sustancias para efectuar adecuadamente su función eliminatoria de agentes tóxicos ingeridos con la alimentación, los fármacos, el alcohol, etc.

Entre ellas podemos destacar las siguientes:

Cardo mariano (Sylibum marianum). Es una hierba que actúa como antioxidante y ayuda a la regeneración de las células hepáticas (hepatocitos).

Alcachofas. Contienen unos compuestos que aumentan el flujo de la bilis y ayudan a digerir mejor las grasas.

Colina y metionina. Ayudan a regular el metabolismo de las grasas y a aumentar flujo de bilis.

Vitamina C. Antioxidante que contrarresta los efectos secundarios de la destoxicación, como dolores de cabeza y náuseas.

Remolacha. Promueve la regeneración de las células del hígado y el flujo de la bilis. También tiene un efecto beneficioso en el metabolismo de las grasas.

Brócoli. Ayuda a las enzimas hepáticas en el proceso de detoxificación.

Cebolla y ajo. Ambos son ricos en compuestos de azufre, implicado en la sulfatación o el camino principal para la desintoxicación. Ayudan en la eliminación de metales pesados dañinos para el organismo

Frutas y verduras. Proporcionan vitamina C y glutatión, que son esenciales para la detoxificación.

Proteínas. El hígado necesita proteínas para llevar a cabo la detoxificación. En habas, frutos secos, semillas y quinua las puede en encontrar. Algunas personas pueden preferir comer pescado con moderación.

Raíz de diente de león. Aumenta el flujo de bilis. Puede tomarse en forma de té.

Más información
www.alimentacion-sana.org
Centro de Medicina Biológica Dr. O’Byrne.
Dirección: Carrera 26 No. 2-28.
Teléfono: (572) 5541289
Cali, Colombia.

El turismo rural es una actividad que se viene desarrollando en zonas campestres bajo la administración de organizaciones de tipo colectivo que ante todo tienen la responsabilidad de cuidar, preservar y hacer respetar los valores naturales, ambientales, culturales e históricos que sirven de atractivo en sus territorios.

El mercadeo turístico rural, como también se le denomina, es una iniciativa aún incipiente en países como Colombia; su comercialización se realiza básicamente por internet y es autofinanciada por quienes ponen a disposición sus casas o aldeas campesinas para atender al turista.

“Este modelo de turismo debe permitir la inclusión de las comunidades rurales, con el propósito de irrigar beneficios económicos, sociales y culturales hacia ellas”, asegura, el subdirector de promoción del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá, Luis Fernando Arias Gómez,

Turistear fuera de la cuidad

Se realiza en las instalaciones de antiguas casas o caseríos campestres reformados y adaptados con alojamiento, los cuales son atendidos por sus propietarios para que el turista reciba un servicio más acogedor y altísima calidad.

Los lugares se destacan por su:

• Riqueza histórico-cultural
• Tranquilidad en el entorno
• Sensación de paz y descanso
• Armonía con el entorno
• Mantenimiento del estilo arquitectónico original
• Riqueza histórico-paisajística

El alojamiento puede ser en casas o apartamentos rurales, y en ellos se permite, incluso, que el mismo huésped pueda cocinar y hasta compartir con los demás turistas.

Tipos de alojamiento

Casa rural: Ofrecen todas las comodidades dentro del marco de la sencillez. Por lo general se suele compartir con los propietarios. Se suelen alquilar habitaciones.

Alojamiento rural: similar a un apartamento turístico, pero con condiciones propias del ambiente campesino (construcción, decoración, etc.). Cuenta con cocina propia, baño, salón y dormitorios.

Hotel rural: se denomina también posada rural. Suelen ser alojamientos de mayor tamaño que las casas o los apartamentos, pero no llegan a ser tan grandes como los hoteles citadinos; de todas maneras ofrecen un número reducido de habitaciones (habitualmente entre 4 y 10); cuentan con restaurante y servicio diario de limpieza de las habitaciones. El funcionamiento es similar al de un hotel convencional, pero con las limitaciones de su tamaño. Bajo esta modalidad se destacan muchas opciones de hospedaje en el Eje Cafetero colombiano.

Centro de turismo rural: corresponde a un pequeño complejo con alojamiento, restaurante y zonas comunes. Por lo general, ofrece programas que permiten emocionantes vivencias con la naturaleza.

Albergues: existen albergues rurales, juveniles, de peregrinos, etc. Se trata de un tipo de alojamiento más económico, destinado a un perfil de visitante juvenil, donde generalmente se cuenta con una menor intimidad ya que las habitaciones suelen ser para más de tres personas.

Más información
www.idct.gov.co