Conozca el aceite de oliva ideal para cada alimento

Es el rey de los aceites vegetales, la base de la dieta mediterránea y su uso incursiona cada vez con más fuerza en los preparados alimenticios de poblaciones como la colombiana.

Su sabor característico y los variados beneficios que aporta a la salud ayuda a:

• Prevenir las enfermedades cardiovasculares.
• Reducir el riesgo de cáncer
• Evitar la obesidad, diabetes y artritis.
• Proteger contra el estrés oxidativo de las células.
• Aumentar la longevidad.

El llamado ‘oro líquido’ cuenta con varios tipos que se clasifican de acuerdo con su variedad, calidad, grado de acidez, métodos de extracción y sus características en cuanto a su olor, sabor y color. Leer más en: 25 poderes que el aceite de oliva le otorga a su cuerpo

“Todas las grasas tienen influencia en nuestro organismo. Estas grasas se dividen en las saturadas, que son todas las animales que son las malas; y en las insaturadas, las monoinsaturadas, que son las del aceite de oliva, y otras que son las poliinsaturadas, que las proporcionan los pescados y que son buenas. Con respecto a las grasas monoinsaturadas, hay que destacar el aceite de oliva que parece ser que eleva el HDL colesterol que es el colesterol bueno, tomado en pequeñas dosis”, explica el cardiólogo español Luis Alonso Pulpón.

6 ‘olivas de maravilla’

Para que no tenga ninguna duda sobre qué aceite de oliva comprar y utiliza, le detallamos los distintos tipos que existen:

Aceite de oliva virgen extra: este aceite se obtiene del prensado en frío de las aceitunas recién recolectadas, es considerado el de mayor calidad por conservar intactas todas las propiedades para la salud además de sus características de olor, sabor y color. Es ideal para aliñar ensaladas, pastas, etc.

Aceite de oliva virgen: es el aceite sin aditivos ni conservantes por lo que su calidad también es alta. Es ideal para freír, saltear y hornear, aunque también para aderezar.

Aceite de oliva refinado: se obtiene por el refinado de aceites de oliva vírgenes y por lo tanto, es un aceite con poco sabor, menos aroma y con menos propiedades nutricionales. Este aceite es ideal para cocinar, pero no tan adecuado para aliñar.

Aceite de oliva puro: este aceite es de menor calidad ya que se obtiene mediante la mezcla de aceites refinados y aceite vírgenes. Se recomienda para cocinar y aliñar debido a que no posee las mismas propiedades que el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen.

Aceite de orujo de oliva: este aceite no puede considerarse de Oliva pues se obtiene de la mezcla de aceite de orujo refinado con aceite de oliva virgen. Es uno de los aceites de consumo de peor calidad y se utiliza para cocinar.

Aceite de oliva light: aunque en su denominación aparezca la palabra light, no significa que este aceite sea bajo en calorías, sino que no posee todos los nutrientes que se encuentran tanto en el aceite de oliva virgen extra como en el aceite de oliva virgen. Puede utilizarse este aceite para cocinar.

Más información
Conozca los distintos tipos de aceite de oliva y sus variados usos

Centro de Medicina Estética y Biológica Gilma E. Garrido
Dirección: Calle 121 No. 7A–07
Teléfonos: (571) 629-0391, 213-3724
Celulares: (57) 315-346 2316, 318-330 9083
Bogotá D.C., Colombia
contacto@gilmaegarrido.com