Coma berenjena y le diré qué tan joven es

Un reciente hallazgo de la Universidad Politécnica de Valencia y el Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, de España, sobre envejecimiento prematuro reveló que las berenjenas tienen un alto poder antioxidante.

Según la investigación, “los extractos de berenjena demostraron que la protección es ligeramente mayor cuanto más ellos se concentran.” De acuerdo con esto, los científicos buscan crear un producto comercial que reúna a los antioxidantes de la berenjena y sus polifenoles (protectores celulares) para reducir los niveles de colesterol malo, regular los niveles de glucosa y reducir la actividad antitumoral y adelgazante.

Su esencia

La berenjena forma parte de la alimentación humana desde hace 4.000 años, no tanto por sus propiedades nutricionales sino por sus beneficios para la salud.

El descubrimiento de los investigadores españoles se reconfirma  al detallar los nutrientes que contienen 100 gramos de berenjena, que al consumirlos brinda al organismo:

• Una hidratación natural única, ya que más del 92% de la composición de la berenjena es agua.
• Pocas grasas, dado que no supera el 0,2%.
• Un 6% de hidratos de carbono.
• Un 1% de proteína en su composición.
• Minerales tales como: magnesio, potasio, fósforo, cobre, zinc, calcio y hierro.

La berenjena evita y retrasa los signos del envejecimiento porque su  propiedad desintoxicante ayuda a:

• Eliminar las toxinas y líquidos del cuerpo, gracias al potasio que estimula la actividad renal del organismo.
• Proteger la piel por su contenido en vitamina A y fitonutrientes (antioxidante natural) que favorecen el retraso de signos de envejecimiento.
• Permitir la buena cicatrización y reforzar el sistema inmunitario por su contenido en vitamina C.  
• Proteger las membranas celulares del cerebro  favoreciendo el envío y recepción de órdenes.
• Reducir los niveles de glucosa en sangre.
• Regular el sistema y tráfico gastrointestinal, gracias a su  contenido de fibra. Su componente en celulosa lo hace un laxante natural.

Remedios naturales con berenjena

Desde los tiempos más remotos, la naturaleza y sus frutos han sido los aliados para curar y proteger al ser humano. Los remedios con berenjena no son la excepción. Ellos también poseen efectos antienvejecimiento:

• La pulpa de la berenjena es ideal para aliviar la piel tras una quemadura.
• La piel de la berenjena sirve para preparar un aceite que se puede aplicar con el fin de aliviar los síntomas de las enfermedades reumatológicas, al mejorar la circulación.  

Consúmala así:

• Utilizar cuchillos y utensilios de cocina de acero inoxidable a la hora de cortar, pelar y preparar la berenjena.
• Lavar la berenjena y antes de pelarla, cortar los extremos.
• Realizar pequeños orificios en la hortaliza si la va a preparar al horno para que traspire y salga el vapor.
• Tener en cuenta la pérdida de agua de este vegetal a la hora de cocinarlo.

Precauciones en el consumo de berenjena

La berenjena nunca debe consumirse cruda, pues posee un tóxico que se destruye con el calor.

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